Tillagning av grågås

Stjärnkocken Daniel Berlins tips om grågås: • Jämfört med tamgås är vildgåsens kött mörkare och har mer järn­smak. • Något sött och syrligt behövs som tillbehör till vild fågel; bär och äpple till exempel. • Använd inte tusen olika ingrediens­er när du lagar vildgås. 1 ta ur gås 2 grädde. Med jämna mellanrum bjuder grillmästaren Jimmy Stening Vildmarkens läsare på sina bästa tips och godaste recept. Den här gången delar han med sig av sina kunskaper gällande olika grilltekniker – och avslutar det hela med att avslöja hur man tillagar en delikat grågås-wrap!. 3 recept gås gryta 4 Grågås. Lyssna på grågåsens läte. Bra kännetecken för grågås: Lätet - nasalt ljudligt kacklande ; Vingens framkant kontrasterande ljusgrå på både ovan- och undersida; Matt skära ben; Orangefärgad näbb; Illustration: Hans Larsson. 5 Det vert med dette opna for tidleg jakt på grågås i Kvam herad med følgjande avgrensingar i tid og stad fram til ordinær jaktstart 10. august. Dagar. Tid på døgnet. Områdeavgrensing. 26. juli–9. august. 24.00–10.00. Gjeld område med maskinell hausting, gjødsla innmarksbeite, samt 30 m randsoner kring desse. 6 Grágás. Grágás ("Grågåsen") är den vanliga benämningen på islänningarnas lagbok under fristatens tid, det vill säga från omkring 930, då Ulfljot (Ulfliótr) enligt traditionen stiftade alltinget och införde de första för hela landet gällande lagarna, till fristatens undergång 1262–1264, då Island kom under norsk. 7 slakta gås 8 Fettet ska ”svettas” men inte koka. 9 › viltsmak › tamj-gragasen-med-konfitering. 10 gåsbröst recept 11 sås till gås 12